1. APPLICATION DES RÈGLES

Les interprétations des règles du concours sont laissées à la seule discrétion de l’organisation du championnat de cuisine sur Brasero : la Confrérie Française de Cuisine sur Brasero (CFCB). Ses décisions et ses interprétations sont définitives et de dernier recours.

2. CONDITIONS DE PARTICIPATION

Le concours est ouvert à tous les individus majeurs à condition qu’ils aient retourné dans les temps impartis le règlement signé. L’inscription vaut acceptation du présent règlement.

3. ÉQUIPES ET ÉPREUVES

• Chaque équipe « professionnelle » (tout corps de métier de bouche) est composée de 2 équipiers. Chaque équipe devra désigner un chef d’équipe qui représentera l’équipe auprès du jury et des organisateurs.
• Chaque équipe « amateur » (autre que métier de bouche) est composée de 4 équipiers. Chaque équipe devra désigner un chef d’équipe qui représentera l’équipe auprès du jury et des organisateurs.
• Pour pouvoir prétendre au titre de Champion de France de cuisine sur Brasero lors de la finale en mai 2027, une équipe ne peut concourir dans plusieurs catégories. Aucun candidat ne peut concourir pour plusieurs équipes.
• Les équipes seront sélectionnées après examen des dossiers.

4. DROIT À L’IMAGE

– À partir du moment où ils pénètrent sur le site du concours, les candidats acceptent d’être photographiés, filmés, télévisés et de figurer sur l’ensemble des documents et supports utilisés par l’organisation du championnat ou la commune accueillante pour la promotion, y compris le site Internet, sans prétendre à aucun droit d’indemnité.

– Les candidats autorisent les organisateurs ou toute autre entité autorisée ou mandatée par les organisateurs à capter leur image et/ou voix et/ou identité et/ou tout attribut de leur personnalité, et à exploiter et/ou faire exploiter, reproduire, représenter etc. ces éléments dans le cadre de tout contenu/programme audiovisuel/multimédia, en France et dans le monde, et pour une durée de 10 ans, sans que cela n’ouvre droit à une quelconque rémunération au bénéfice des candidats à ce titre.

5. RECETTES

– Les candidats s’engagent à remettre par écrit les recettes qu’ils réalisent dans le cadre de la sélection du Championnat de France de cuisine sur Brasero aux organisateurs. Ils autorisent les organisateurs ou toute autre entité autorisée ou mandatée par les organisateurs à capter ou photographier ces recettes pendant le Championnat. Ils autorisent les organisateurs ou toute autre entité autorisée ou mandatée par les organisateurs à exploiter et/ou faire exploiter, reproduire, représenter, éditer etc. ces recettes dans le cadre de tout contenu/programme audiovisuel/multimédia et de toute publication écrite, en France et dans le monde, et pour une durée de 20 ans, sans que cela n’ouvre droit à une quelconque rémunération au bénéfice des candidats à ce titre.

6. VENTES ET CONSOMMATION

La vente des plats préparés dans le cadre du concours est strictement interdite. Après dégustation par le jury, les plats présentés deviennent la propriété de l’équipe de candidats pour une consommation privée et gratuite.

7. ESPACE DE PRÉPARATION ET MATÉRIEL

• Chaque équipe se verra attribuer un espace de préparation doté d’un brasero à bois fourni par le partenaire du concours OFYR. Les équipements de l’équipe ne doivent pas dépasser les limites de l’espace de préparation attribué à l’équipe. L’assaisonnement, la préparation et la cuisson des produits doivent se faire intégralement dans le périmètre de l’espace de préparation affecté à l’équipe et pendant le concours.
• Les candidats doivent fournir tous les équipements, matériels (hors matériels de cuisson, fournis par les partenaires) et fournitures nécessaires à leurs préparations.
• Les participants doivent respecter tous les codes électriques, d’incendie et de sécurité.
• Il est de la responsabilité du candidat de conserver l’espace de préparation affecté à l’équipe propre et ordonné durant tout le concours.
• A l’issue du concours, tous les feux doivent être éteints, tous les équipements retirés du site, tous les déchets déposés dans l’un des conteneurs mis à disposition par les organisateurs. Il est impératif que le nettoyage soit approfondi, y compris pour le brasero et les accessoires mis à disposition.
• Toute équipe qui laissera son espace de cuisson dans un état de désordre ou de saleté pourra être disqualifiée, privée de ses titres et primes et interdite de participer à tout événement organisé par l’organisation du concours de cuisine sur Brasero.

8. INGRÉDIENTS ET CUISSON

• En entrée 600 G DE BETTERAVE ET 6 ŒUFS sur le thème du végétal, en plat 1 VOLAILLE DE LICQUE DE 1.6 KG, 1 BOUTEILLE DE BIÈRE AMBRÉE ET 600 G DE MAÏS DOUX et le dessert est un panier surprise.
• Tous les ingrédients du thème sont fournis.
• Les autres ingrédients faisant partie de la recette de chaque candidat sont à prévoir par l’équipe.
• Restrictions : Les produits haut de gamme sont interdits ainsi que les marinades toutes prêtes.
• Tous les produits doivent être bruts (non épluchés, non coupés) et doivent impérativement être travaillés sur place.
• Sont strictement interdits : l’étuvage, la friture, la cuisson sous-vide, l’utilisation de produits pré-cuits.
• Il ne sera autorisé que deux contenants de cuisson pendant l’épreuve.

9. PROCÉDURE DE JUGEMENT

Les plats seront jugés selon les critères suivants :

• Esprit Brasero : 10 points
• Goût : 15 points
• Cuisson : 15 points
• Apparence du plat : 10 points
• Originalité : 10 points
• Propreté du poste : 10 points
• Anti-gaspillage : 10 points
• Présentation de l’équipe : 5 points
• Gestion du combustible : 10 points
• Remise en état du matériel : 5 points

10. TITRES DE CHAMPIONS

– Les résultats seront additionnés, les équipes étant classées par ordre décroissant sur le total des points obtenus.

– Est déclarée sélectionnée pour la catégorie professionnelle, l’équipe ayant obtenu le maximum de points et sera qualifiée pour la finale nationale en mai 2027.

– En cas d’égalité les résultats seront classés :

• en fonction du plus grand cumulatif d’esprit brasero,
• puis en cas de nouvelle égalité en fonction du plus grand cumulatif de goût,
• puis en cas de nouvelle égalité en fonction du plus grand cumulatif cuisson,
• puis en cas de nouvelle égalité en fonction du plus grand cumulatif d’apparence,
• puis en cas de nouvelle égalité en fonction du plus grand cumulatif d’originalité,
• puis en cas de nouvelle égalité en fonction du plus grand cumulatif d’espace de travail,
• puis en cas de nouvelle égalité en fonction du plus grand cumulatif de faibles scores écartés,
• puis en cas de nouvelle égalité en fonction du plus grand cumulatif de note de présentation de l’équipe.

– Si l’égalité persiste, le vainqueur sera désigné par tirage au sort avec une pièce de monnaie.

Le gagnant de la finale en mai 2027 à Hazebrouck de la catégorie professionnelle remportera un brasero OFYR.

11. SUITE DU CONCOURS

– Toute mention ou utilisation de son titre de Champion par un candidat doit être assortie obligatoirement de la catégorie, du nom de la manche et de l’année d’obtention du titre.

– L’utilisation à des fins commerciales et/ou promotionnelles du titre de « Champion de France de cuisine sur Brasero » et/ou de la marque « Championnat de France de Brasero », ainsi que tous les autres titres décernés par l’organisation du concours, par un candidat ou par un tiers doivent faire l’objet d’une autorisation expresse des organisateurs du concours de cuisine sur Brasero.

THÈME POUR 4 COUVERTS

En 4h de préparation

• Entrée libre
• Plat libre
• Dessert (panier surprise)

INFORMATIONS

Seront mis à disposition des candidats :

• 1 brasero OFYR
• 3 x 4 assiettes CHURCHILL pour les dressages (entrée, plat et dessert)
• 2 tables de travail
• Bois SIMPLY FEU (2 sacs)
• Matériel de cuisson seront prêtés
• Les ustensiles de cuisson seront prêtés par OFYR

Le candidat fournit :

• Le matériel nécessaire à la réalisation de sa production
• Les denrées supplémentaires, brutes c’est-à-dire non transformées et abordables pour réaliser le plat et l’accompagnement.

Sélection sur dossier comportant :

• L’intitulé de l’entrée et sa recette
• L’intitulé du plat et sa recette
• Le règlement signé

À l’adresse postale suivante :

Sabine DALLANC

178, rue des cigognes

59850 NIEPPE

Ou à l’adresse mail suivante : secretaria@cfcb.fr

INFORMATIONS PRATIQUES

• Lieu : Jardin Public, 59190 HAZEBROUCK, France.
• Horaires : Accueil des équipes à 8h. Début du concours à 10h.
• Dates :
  
  • Samedi 16 Mai 2026 : Catégorie PROFESSIONNELLE (2 personnes)
  • Dimanche 17 Mai 2026 : Catégorie AMATEUR (4 personnes)