1. APPLICATION DES RÈGLES

Les interprétations des règles du concours sont laissées à la seule discrétion de l’organisation du Championnat de France de Cuisine sur Brasero : la Confrérie Française de Cuisine sur Brasero (CFCB). Ses décisions et ses interprétations sont définitives et de dernier recours.

2. CONDITIONS DE PARTICIPATION

Le concours est ouvert à tous les individus majeurs, à condition qu’ils aient retourné dans les temps impartis le règlement signé. L’inscription vaut acceptation du présent règlement.

3. ÉQUIPES ET ÉPREUVES

• Chaque équipe est composée de 2 équipiers, avec au moins un professionnel issu d’un corps de métier de bouche.
• Le professionnel sera le chef d’équipe et représentera l’équipe auprès du jury et des organisateurs.

4. DROIT À L’IMAGE

À partir du moment où ils pénètrent sur le site du concours, les candidats acceptent d’être photographiés, filmés, télévisés et de figurer sur l’ensemble des documents et supports utilisés par l’organisation du championnat ou par la commune accueillante pour la promotion de l’événement, y compris sur Internet, sans prétendre à aucun droit d’indemnité. Les candidats autorisent les organisateurs, ou toute autre entité autorisée ou mandatée par les organisateurs, à capter leur image et/ou leur voix et/ou leur identité et/ou tout attribut de leur personnalité, ainsi qu’à exploiter et/ou faire exploiter, reproduire, représenter, etc. ces éléments dans le cadre de tout contenu ou programme audiovisuel et/ou multimédia, en France et dans le monde, pour une durée de 10 ans, sans que cela n’ouvre droit à une quelconque rémunération au bénéfice des candidats à ce titre.

5. RECETTES

Les candidats s’engagent à remettre par écrit les recettes qu’ils réalisent dans le cadre de la sélection du Championnat de France de Cuisine sur Brasero aux organisateurs. Ils autorisent les organisateurs, ou toute autre entité autorisée ou mandatée par les organisateurs, à capter ou photographier ces recettes pendant le Championnat. Ils autorisent également les organisateurs, ou toute autre entité autorisée ou mandatée par les organisateurs, à exploiter et/ou faire exploiter, reproduire, représenter, éditer, etc. ces recettes dans le cadre de tout contenu ou programme audiovisuel, multimédia et de toute publication écrite, en France et dans le monde, pour une durée de 20 ans, sans que cela n’ouvre droit à une quelconque rémunération au bénéfice des candidats à ce titre.

6. VENTES ET CONSOMMATION

La vente des plats préparés dans le cadre du concours est strictement interdite. Après dégustation par le jury, les plats présentés deviennent la propriété de l’équipe de candidats pour une consommation privée et gratuite.

7. ESPACE DE PRÉPARATION ET MATÉRIEL

• Chaque équipe se verra attribuer un espace de préparation doté d’un brasero à bois OFYR, fourni par le partenaire du concours.
• Les équipements de l’équipe ne doivent pas dépasser les limites de l’espace de préparation qui lui est attribué.
• L’assaisonnement, la préparation et la cuisson des produits doivent se faire intégralement dans le périmètre de l’espace de préparation affecté à l’équipe et pendant le concours.
• Les candidats doivent fournir tous les équipements, matériels et fournitures nécessaires à leurs préparations, à l’exception des matériels de cuisson fournis par les partenaires.
• Les participants doivent respecter tous les codes électriques, d’incendie et de sécurité.
• Il est de la responsabilité du candidat de conserver l’espace de préparation affecté à l’équipe propre et ordonné durant tout le concours.
• À l’issue du concours, tous les feux doivent être éteints, tous les équipements retirés du site et tous les déchets déposés dans l’un des conteneurs mis à disposition par les organisateurs.
• Il est impératif que le nettoyage soit approfondi, y compris pour le brasero et les accessoires mis à disposition.
• Toute équipe qui laissera son espace de cuisson dans un état de désordre ou de saleté pourra être disqualifiée, privée de ses titres et primes et interdite de participer à tout événement organisé par l’organisation du concours de Cuisine sur Brasero.

8. INGRÉDIENTS ET CUISSON

Entrée – Autour du végétal

• 1 kg de poireaux BIO de la Ferme des Grenouilles à Villeneuve-Loubet.

Plat

• 1 carré de porc d’environ 1,2 kg, nourri aux graines, Label Rouge, maturé 1 mois, de la Boucherie Lerda.
• 1 potimarron BIO.
• 1 chou-fleur avec côtes BIO de la Ferme des Grenouilles à Villeneuve-Loubet.
• 500 g de farine de pois chiche de Graine d’Alsace.

Dessert

Le dessert est un économat surprise.

Règles concernant les ingrédients

• Tous les ingrédients du thème sont fournis.
• Les autres ingrédients faisant partie de la recette de chaque candidat sont à prévoir par l’équipe.
• Restrictions : les produits haut de gamme sont interdits ainsi que les marinades toutes prêtes.
• Tous les produits doivent être bruts, non épluchés et non coupés, et doivent impérativement être travaillés sur place.
• Sont strictement interdits : la friture, la cuisson sous-vide et l’utilisation de produits précuits.
• Il ne sera autorisé que 2 contenants de cuisson pendant l’épreuve, dont 1 cocotte Staub fournie.

9. PROCÉDURE DE JUGEMENT

Les plats seront jugés selon les critères suivants : Retard : chaque minute de retard à l’envoi entraînera une pénalité de 1 point par minute.

10. TITRES DE CHAMPIONS

Les résultats seront additionnés, les équipes étant classées par ordre décroissant sur le total des points obtenus. Est déclarée sélectionnée pour la catégorie professionnelle l’équipe ayant obtenu le maximum de points. Elle sera qualifiée pour la finale nationale en mai 2027.

En cas d’égalité

Les résultats seront départagés successivement :

1. en fonction du plus grand cumulatif d’esprit brasero ;
2. puis, en cas de nouvelle égalité, du plus grand cumulatif de goût ;
3. puis du plus grand cumulatif de cuisson ;
4. puis du plus grand cumulatif d’apparence ;
5. puis du plus grand cumulatif d’originalité ;
6. puis du plus grand cumulatif d’espace de travail ;
7. puis du plus grand cumulatif de faibles scores écartés ;
8. puis du plus grand cumulatif de note de présentation de l’équipe.

Si l’égalité persiste, le vainqueur sera désigné par tirage au sort avec une pièce de monnaie.

11. SUITE DU CONCOURS

• Toute mention ou utilisation de son titre de Champion par un candidat doit obligatoirement être assortie de la catégorie, du nom de la manche et de l’année d’obtention du titre.
• L’utilisation à des fins commerciales et/ou promotionnelles du titre de « Champion de France de Cuisine sur Brasero » et/ou de la marque « Championnat de France de Brasero », ainsi que de tous les autres titres décernés par l’organisation du concours, par un candidat ou par un tiers, doit faire l’objet d’une autorisation expresse des organisateurs du concours de Cuisine sur Brasero.

INFORMATIONS

Matériel mis à disposition des candidats

• 1 brasero OFYR ;
• 3 × 4 assiettes CHURCHILL pour les dressages : entrée, plat et dessert ;
• 2 tables de travail ;
• Bois SIMPLY FEU : 2 sacs ;
• 1 cocotte STAUB de 26 cm de diamètre ;
• Les ustensiles de cuisson OFYR.

Le candidat fournit

• Le matériel nécessaire à la réalisation de sa production.
• Les denrées supplémentaires brutes, c’est-à-dire non transformées et abordables, nécessaires à la réalisation du plat et de l’accompagnement.

Sélection sur dossier

Le dossier doit comporter :

• L’intitulé de l’entrée et sa recette ;
• L’intitulé du plat et sa recette ;
• Le règlement signé.

INFORMATIONS PRATIQUES

• Lieu : Cours Honoré Cresp à Grasse, France.
• Horaires : accueil des équipes à 8h. Début du concours à 10h.
• Date : samedi 14 novembre 2026.